2024年，“卤味卖不动”的话题多次引发热议。随着绝味食品2024年业绩的发布，这一说法似乎得到了进一步验证。4月9日晚间，绝味食品公布了2024年报，显示全年营收和净利润双双下滑。归母净利润同比暴跌超过30%，扣非净利润则腰斩。
财报数据显示，2024年公司实现营业收入62.57亿元，同比下降13.84%；归母净利润为2.27亿元，同比下降34.04%；扣非归母净利润2.03亿元，同比下降49.39%。第四季度表现尤为糟糕，单季度营收仅为12.42亿元，归母净亏损达2.11亿元。作为“卤味一哥”，绝味食品的卤菜业务增长乏力，2024年卤制食品销售业务营收为52.24亿元，同比下降13.67%，占总营收的83.49%。
高额的营销费用也是导致绝味食品2024年业绩不佳的原因之一。2024年其销售费用同比增长23.31%至6.67亿元。尽管在2024年7月，绝味食品宣布范丞丞成为品牌成立19年来的首位全球代言人，但这些努力未能扭转颓势。
卤味行业整体增长缓慢，据窄门餐眼数据，截至2024年10月，卤制品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家。仅2024年上半年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭三大品牌闭店超过1700家。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，当前卤味行业进入了严重内卷化的时代，消费者更偏好高性价比的产品，而头部企业产品定价相对偏高。另一位行业观察人士指出，卤味行业进入瓶颈期，消费者更加理性且可替代产品较多，这使得相关企业业绩受到冲击，并且这种状态短期内难以改变。
截至4月10日午间收盘，绝味食品股价报16.8元，总市值97.44亿元。
